Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

heron_1

кулинарное

Удовлетворила свое кулинарное любопытство и жажду "суши" - приготовила california rolls. Просто, но нудно, и нужен, собственно, навык правильного складывания ингредиентов, чтобы получился красивый цилиндрический ролл.
Ну раз правильный рис, приправа к нему и мат для сворачивания рулетика у меня теперь есть, то можно купить сырой рыбы и сделать полноценный суши-ужин.
Если кому интересно, рецепт california roll есть тут
https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/california-roll-recipe-1916375
heron_1

кулинарное - клафути с вишней

Была у меня замороженная вишня и очень хотелось с ней что-то приготовить, десерт какой-нибудь вкусный. В памяти всплыло "клафути с вишней", я не знаю что такое клафути, посему стала искать. Нашла. Массу рецептов на русском и столько же на английском и французском. Оказалось, что это пирог из серии "быстро все смешать, залить вишню получившимся тестом и запечь", но тесто было какое-то странное. Один из рецептов так прямо и сообщал, что тесто должно быть "блинное". Таки да, муки в тесто предлагалось класть до смешного мало, от 0.5 стакана до 125 грамм, а молока и\или сливок неожиданно много - от 1.25 стакана до 400 мл. Еще в рецепте присутствовали яйца от 3 до 5 штук, а так же сахар (примерно одинаково везде, 0.5 стакана), соль, ваниль, собственно, вишня и растопленное сливочное масло. Вот масло было не во всех рецептах и его количество варьировалось от 1 ч.л. до 40 мл. Выпекать все это предполагалось на 350Ф в течении от 30 до 50 минут.
Запекать что-либо в таком жидком тесте мне было весьма подозрительно, посему я скомпилировала свой рецепт: 1.25 стакана молока, 1/3 стакана сахара, 4 яйца, 125 г муки, ~35-40 г слив. масла, то есть минимум жидкости и максимум муки.
Тесто все равно получилось очень жидким, пеклось больше часа, по-моему 1ч и 10 минут, в самой середине все равно осталось непропеченым по консистенции, да и сам результат впечатления не произвел. Консистенция ни то ни се. Ну оно съедобно было, чего б ему быть не съедобным, с вишней сахаром и ванилью все съедобно. Но лучше бы шарлотку с вишней сделала. А из блинного теста надо печь блины, а не пироги.
heron_1

cheese pull-apart - как?!

У нас тут есть сеть пекарен - Cob's Bread. А у них есть вкусный хлеб с сыром Cheese pull-apart. В нем много сыра и он удобно разрывается на кусочки, то есть он сложен\сплетен так, чтоб удобно на эти кусочки разламываться. Так вот я уже себе голову сломала КАК он именно сложен\сплетен с этими чертовыми кусочками сыра?! Мы с Лизой перепробовали уже 5 разных вариантов и все не то.
Ближе всего был мой первый вариант, когда я сложила в форму шарики теста, переложив их брусочками сыра. Получившаяся буханка хлеба легко разламывалась на кусочки, но было слишком много теста и мало сыра, несмотря на то, что кусочки сырого теста были небольшие. Сплетение теста в косу тоже дает не то. Поиск в интернетах выдает только вариант с готовым хлебом, который надрезают, вставляют в надрезы брусочки сыра и запекают, а это совсем не то, что нужно.
В общем, есть у кого идеи как они в Cob's Bread заплетают свой cheese pull-apart.
heron_1

Coquitlam - Fort Langley bike ride, March 13, 2021

PXL_20210313_192317890.jpg

Съездили с супругом в Форт Лэнгли за кофе с круасанами. В этот раз маски не забыли. Круасаны были ещё тёплыми и очень вкусными. Впрочем, после 40 км на велосипеде в бодром темпе все становится вкусным. До Форт Лэнгли мы доехали быстрее, чем в прошлый раз, хотя я постоянно отставала от супруга. Точное время обратного пути я не посмотрела. Но в целом получилось как обычно, 3 часа, ср.скорость 26.8 км/ч.
Из необычного сегодня была стычка с другим велосипедистом. Это мой первый опыт встречи с неадекватным велосипедистом. Обычно приспортивненные велосипедисты более менее дружелюбны к "своим", приветствие, small talk это обычное дело.
По дороге к мосту ещё в ПоКо мы выехали на Patricia Ave одновременно с каким-то другим мужиком. Он шел примерно с нашей скоростью, здороваться не стал. Мы его сначала обогнали, потом он нас обогнал пересекая Shaughnessy, потому что я замедлилась, увидев машину. Потом мы все поворачивали с Patricia на Oxford направо. Он точно знал, что мы у него на хвосте, но сигнал поворота не показал. После поворота он шел по правой стороне дороги, как положено, но замедлился. Я ещё успела подумать, мол, какой хороший чувак, решил нас пропустить, и уже собралась спринтануть чтобы его быстро обогнать. Но я то тормозной спринтер, а вот супруг нет, он ускорился, а это м-дак велосипедист резко повернул налево! Налево, мля, из крайней правой, не показав сигнал поворота, не повернув головы, чтобы убедиться, что там нет машины или другого велосипедиста. Им, блин, повезло, что супруг успел проехать вперёд и это дебил задел только заднее колесо. Они не упали, но всплеск адреналина получили, оскорблениями обменялись.
Так мало того, этот придурок с товарищем потом нас догнали в Форт Лэнгли и он опять наезжал на нас, что это оказывается мы м-даки чуть его не сбили. Обмен оскорблениями повторился и мы снова разъехались.

heron_1

Wonton soup.



Супруг недавно удивил желанием откушать китайского супа с пельменями, то есть wonton soup. Он вообще не большой любитель азиатской кухни, но раз человек хочет, то почему бы и нет. Тем более, что wonton soup мне тоже нравится. Вонтоны съедобнее пельменей на мой взгляд.
Сначала я купила замороженные вонтоны в T&T, решив, что рецепт бульона прочитаю потом. Нашла рецепты, но все они дружно советовали сделать вонтоны самостоятельно, а бульон вообще взять из банки, уже готовый. Мол, домашние вонтоны вкуснее, и вообще делаются быстро и просто.
Вот мне это "быстро и просто" сразу подозрительно стало. Я вообще заметила нездоровую тенденцию щедро пересыпать рецепты словами "быстро и просто", вне зависимости от того, действительно ли это быстрое блюдо. Что рецепт "быстрого" чесночного хлеба с временем поднятия теста 2 часа, плюс еще примерно час на все остальные манипуляции по замешиванию теста, его формовке и выпечке, что эти вонтоны - "быстро налепите 80 штук"... Ну брехня же, не бывает "быстрого" дрожжевого хлеба, равно как и лепить пельмени\вонтоны\вареники все равно долго, хоть из готового теста, хоть самому раскатывать.
Впрочем, я отвлеклась. Домашние вонтоны, так домашние. В пятницу я докупила необходимые ингредиенты и сделала таки вонтон суп с домашними вонтонами и на настоящем курином бульоне, которого у меня всегда много.
Собственно рецепт, взят отсюда:
Начинка:
- 500 г постного свиного фарша (или пополам свиной фарш и свежие креветки)
- 2 зеленого лука
- 1 столовая ложка тертого или мелко-мелко нарезанного корня имбиря
- 1 столовая ложка light soy sauce
- 2 столовых ложки китайского вина для готовки (Shaoxing wine)
- 2 столовых ложки кунжутного масла
- соль по вкусу

Упаковка готовых wonton wrappers - 1 фунт (~60-70 шт)
Куриный бульон, много, чтоб вонтоны плавали свободно.
Добавки в бульон из расчета на 3 чашки:
- 2 зубца чеснока, разбитых
- ~1 см корня имбиря, крупно порезанный
- 1.5 столовых ложки light soy sauce
- 1.5 столовых ложки Shaoxing wine
- 0.5 чайных ложки кунжутного масла

Bok Choy - разобрать на листья, блашнировать
Зеленый лук, кинза

Для начинки все смешать и тщательно вымешать в однородную массу. Масса может казаться слишком влажной, но это нормально. Завернуть вонтоны любым способом, как больше нравится, все равно это самый времязатратный момент.
Готовый бульон вскипятить, добавить чеснок, имбирь, соевый соус, вино, кунжутное масло. Добавить больше соевого соуса, если не хватает соли.
Классический вариант супа требует отварить все ингредиенты отдельно и собрать уже все в тарелке, залив бульоном. Но если неохота возиться, то вонтоны можно отварить прям в бульоне и разливать по тарелкам сразу с бульоном. Готовность вонтонов определяется так же как и у пельменей - должны всплыть и покипеть еще 2-3 минуты. Рекомендуется перед подачей выловить один вонтон и убедиться что он готов. Подавать с бланшированным бок-чой, посыпав нарезанным зеленым луком и кинзой.

Семья есть бок-чой отказалась, а зря. Мне больше понравилось есть суп с зеленью, чем без.
heron_1

кофе

Светка просила купить ей кофе более крупного помола, чем турецкий, чтобы заваривать во french press. Я в кофе разбираюсь как свинья в апельсинах, посему долго ходила вдоль кофейного ряда в Суперсторе, пытаясь выбрать небольшую упаковку молотого кофе, опасаясь купить какую-нить несусветную дрянь. Потом подумала что кофе он в принципе не особенно то съедобен и хуже чем в МакДональдсе в Суперсторе точно не будет и купила не самую дешевую упаковку бразильского премиум чего-то там кофе. Светка сказала, что все равно помол не тот, слишком мелкий, но, мол, кофе съедобный. Сегодня она его себе варила и сделала больше чем надо, посему поделилась со мной. Божежмой, я была не права, что кофе хуже, чем в Макдональдсе не бывает, бывает, и я его нашла. Этот "бразильский премиум кофе" оказался такой дрянью, что я его вылила. Ладно бы он был просто безвкусной черной горькой жижей, так нет, у него есть совершенно мерзкий привкус то ли подвала, то ли помоев, то ли чего-то похожего. Есличо, плесени в нем нет, упаковка вакуумная была не нарушена. Как его Светка пьет?
"Турецкий" кофе, который я беру у иранцев, действительно вкусный. Турецкий тут в смысле помола, в пыль. Откуда сам кофе не знаю, там арабской вязью написано.
heron_1

Instructables Bread challenge

Старшенькая участвует в конкурсе рецептов на Instructables. У нее там два поста. Если вам не сложно, проголосуйте за ее посты, пожалуйста.
Голосовать можно как на главной страничке конкурса, выбрав ее рецепты и нажав на рецепте кнопку Vote (но рецепт надо будет еще найти), так и непосредственно на страничке самого рецепта, в самом низу есть баннер "This is an entry in the Bread speed challenge" с кнопкой "Vote Now!"
Главная страничка конкурса
https://www.instructables.com/contest/bread2021/

Рецепт булок к завтраку. (Спасибо всем, кто уже проголосовал)
https://www.instructables.com/Super-Easy-No-Knead-Buns/

Рецепт теста для пирогов.
https://www.instructables.com/Buns-Filled-With-Your-Hearts-Desires/
heron_1

Выходные

Выходные прошли дома. Возили младшую на тренировки, гуляли с собакой в ближайшем лесу недолго, ездили с супругом на великах в Форт Лэнгли в субботу, старшая всю субботу слушала какой-то тренерский курс, перепавший ей от Female coaches development program по линии велоклуба, занимались уборкой, стиркой и заменой крана на кухне.
Воскресенье прошло еще более дома. Пекли пирожки с творогом и рулет с маком, запекали мясо одним куском и жарили к нему картошку. Днем сходили всей семьей поплавать в бассейне. Дети нашли на дне dive tank маленький резиновый шарик, достали его и потом развлекались нырянием на дно, кто быстрее нырнет и схватит чертов шарик. Мы с супругом плавали свои дистанции, потом тоже поиграли в игру "достань шарик со дна dive tank". Вечером собрали последнюю модель, полученную в подарок на НГ пару лет назад - С-3РО, тоже японского производства. Модель очень детализированная, понравилась.


К выпечке пирожков старшая проявила неожиданный интерес и документировала картинками каждый шаг.


Оказывается она участвует в конкурсе на лучшую инструкцию-рецепт изделий из дрожжевого теста на Instructables. Она уже запостила туда свой рецепт простых булок, а сегодня сделала еще один пост с моим рецептом дрожжевого теста для пирожков. Новый рецепт еще не прошел модерацию и пока не доступен для голосования, но можно голосовать за рецепт булок. Если вам не сложно, проголосуйте, пожалуйста, за булочки. Кстати, вкусные булки, утром к завтраку самое то.
https://www.instructables.com/Super-Easy-No-Knead-Buns/
heron_1

Велопробег Коквитлам - Форт Лэнгли. February 27, 2021



По случаю хорошей погоды и наличию у младшей тренировки в середине дня (все равно в горы никуда не пойти), съездили с супругом в Форт Лэнгли на велосипедах. Это моя первая велопоездка в этом году и вообще за последние пять месяцев. Уже километре на 30м моя костлявая пятая точка напомнила почему я не люблю велосипед. Теперь всю неделю сидеть я смогу только на мягком...
В целом поездка получилась неплохой. Туда мы доехали за полтора часа, что является моим обычным временем на 40 км, я и на триатлоне так еду, то есть потерь в форме нет, приобретений, впрочем, тоже.
Обычно в Форт Лэнгли мы ездим за мороженым или кофе с круасанами. Не, ну дожлжно же быть в велопоездке хоть что-то приятное. Но сегодня кофе с круасанами не получилось. Во-первых, мы забыли маски. Это, конечно, невероятно глупо и нелепо что чтобы поесть нужно иметь маску на лице. Во-вторых, в кафе стояли такие очереди, каких я там весь прошлый сезон не видела, даже летом. Причем во все кафе были очереди. Посему, даже если бы у нас были маски мы далеко не уверены, что смогли бы выстоять такую очередь ради кофе с булочкой. В общем, доехали до форта, сфотографировались с сэром Дугласом, первым губернатором Британской Колумбии и поехали обратно.
Хорошо, что я взяла с собой energy gel. Время то давно было обеденным, кофе-булочка должны были стать заменой обеду, а без оных энергия у меня быстро закончилась. Мы поискали нет ли где поблизости фаст-фудов с drive-through, но вдоль маршрута ничего не нашлось, а уходить далеко в сторону не было желания. Так и доехали до дома на одном energy gel. Время на обратную дорогу получилось тоже неплохим, особенно учитывая отсутствие круасанов с кофе. Средняя скорость тоже была на уровне прошлого сезона.
В прошлом году я начала кататься рано, тоже в феврале и часто потому что в планах были 3 гонки. Сейчас перспектив по части соревнований нет никаких, но буду ездить иногда, чтобы поддерживать форму.
heron_1

Недоспортивное

Без соревнований даже в отдаленной перспективе мотивация тренироваться давно сошла на нет. Границы закрыты, для тех, кто все-таки ухитрился из страны выехать и хочет вернуться ввели совершенно запретительные меры, чтоб даже мысли не было шляться туда-сюда, а наши соревнования все были в Штатах. Впрочем и в самих Штатах далеко не все интересующие нас соревнования будут проводиться в этом году. Скажем, Lake Padden Triathlon явно не будет, Ski to Sea race тоже не будет, Lake Whatcom Triathlon еще на что-то надеется, равно как и USAT Age Group Nationals (на регистрацию на который я потратила уже более 300USD, включая два года членства в USAT). Дома тоже с соревнованиями пока что полная Ж. Sun Run будет виртуальным (45$ + reg-n fee + tax), но виртуальные забеги\триталоны\гонки это еще хуже безалкогольного пива и резиновых женщин, это вообще ни о чем. Посему все виртуальные мероприятия - мимо. Cultus Lake Triathlon еще надеется, что они смогут провести гонку и открыли регистрацию, но они готовы в случае чего сделать ее виртуальной. Мы же на виртуальный триатлон не готовы, посему еще никуда не зарегистрировались.
С такими настроениями и неожиданным дискомфортом в плечевых суставах февраль у меня пока что самый "овощной" месяц за последний год. Погода тоже способствует угрюмому сидению дома и не способствует никакой активности на улице, ибо там холодно и мокро.
Сегодня я даже собиралась пойти плавать, бегать не пошла, потому что забронировала бассейн на вечер и весь день просидела за компом в борьбе с очередным последствием апгрейда (теперь сломалась домашняя бухгалтерия). И что бы вы таки думали, плавать я тоже не пошла. Потому что а) не поела вовремя, надеясь на быстрый ужин незадолго до бассейна, б) потому что у супруга отвалилась педаль от велосипеда и его надо было подобрать с хайвэя и привезти домой, как раз во время запланированного быстрого ужина. Посему когда я приехала с ним домой у меня сахар упал ниже плинтуса, подгибались коленки, тряслись руки и кружилась голова, какое уж тут плавание. Тьфу, блин.