Цапля большая голубая (big_blue_heron) wrote,
Цапля большая голубая
big_blue_heron

дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто у меня, в принципе, сносно получается, но не хватает ему тягучести и "волокнистости", какая бывает у магазинных булок и хлеба, мое как-то крошится сильнее. Давеча в easycooks как раз обсуждали этот вопрос. В качестве решения было предложено уменьшить количество дрожжей и увеличить время подхода. Попробовала, таки да, работает. Дрожжей положила в половину меньше, время увеличилось в 2 раза (4 часа вместо 2х) и выпеченное тесто приобрело более желаемую структуру. Надо попробовать сильнее замедлить процесс брожения и посмотреть что получится. И еще со сдобным тестом то же самое сделать, а то очень хочется "рогаликов обсыпных", как в детстве.
Да, рецепт и технологию замеса тоже попробовала новые, отсюда (). Пропорции то у меня примерно те же всегда были, а вот замешивала не так.
Tags: кулинарное
Subscribe

  • The Bulldozer and Sawblade Falls with the dog. May 10, 2021

    Total distance ~9.5 km Elevation gain 506 m High point 770 m В понедельник мы с собачкой ходили гулять по Burke mtn park. Я водила новую знакомую…

  • Собаководческое

    Батый сейчас чуть белку не поймал на заднем дворе. Не знаю как он ее на небольшое дерево загнал, потом стряхнул, но на земле белка от него как-то…

  • Crystal Falls with the dog via MTB trails. May 2, 2021

    Total distance 7.6 km, elevation change ~400 m, high point 401 m Сегодня у младшей две тренировки, но первая начинается только в 11, посему…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments