кулинарное

constdr, я твоей супруге рецепт обещала.


Сырный пирог

тесто
мука - 3,5 ст
маргарин ~ 200g (1/2 pound)
яйцо - 3 шт
соль, холодная вода (1-2 ст.л)

начинка
тертый пармезан - 2-3 ст.л. (зависит от любви к соленой пище)
mozarella - 2-3 ст. тертой на крупной терке. Только это должна быть максимально правильнся моцарелла, не Kraft-овская, а то сильно солено будет. Суперсторовская Ziggy's Mozarella (пачка грамм 500) подойдет.
ricota - 1 банка (450г)
шпинат - 1 пачка мороженого, рубленого
prosquito ~150g (или Westfallia dry cured ham, 1/3 пачки)
3 желтка (ну или 2 яйца)

Для приготовления теста порубить в комбайне муку с маргарином, добавить яйца, соль и чуть-чуть воды. Воды ровно столько сколько надо чтоб тесто начало собираться в комок. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Для начинки обжарить на оливковом (мне на сливочном больше нравится) масле шпинат, слить излишек жидкости. Мелко нарезать prosquito. Смешать все ингридиенты. Приправить черным перцем по вкусу.
Отлежавшееся в холодильнике тесто разделить на 2 части (1\3 и 2\3). Раскатать. В spring-form выложить большую часть теста так, чтобы образовалось дно и бортики пирога. Положить начинку. Закрыть оставшейся частью теста, края защипать.
Выпекать при t=375F 30-40 минут, ну или пока не зарумянится.
Перед подачей лучше дать постоять минут 20-40, чтоб начинка не так сильно растекалась

Рецепт списан с передачи по Food Network, в оригинале назывался Pizza rustica. Но, IMHO, к пицце оно не имеет никакого отношения, посему - сырный пирог. :-)