Безглютеновая выпечка. Эксперимент # 1
Где-то с месяц назад меня соседка угостила виноградным желе. В ответ я обещала угостить ее выпечкой, поскольку варенья не варю и желе не делаю. Но с выпечкой оказалось не все так просто, соседка не может употреблять глютен. Она посоветовала брэнд безглютеновой муки, с которой печет сама. Когда я выбирала муку в магазине я была только что от окулиста и ни черта не видела из-за закапанных для расширения зрачков капель, посему составы муки сравнить не могла. В общем, брэнд муки, который нравится соседке, я не купила ввиду его цены близкой к цене чугунного моста (цифры на ценнике можно было разглядеть). Купила я другую муку, стоившую всего лишь как балюстрада моста, потому что не была уверена, что у меня вообще хоть что-то получится внятное испечь.
Поскольку мука без глютена, то печь для начала я решила что-то песочное, оно и должно быть рассыпчатым и хрупким.
Эксперимент №1
Мука Robin Hood all-purpose, gluten-free
Печенье - vanilla spritzer cookies (которые формуются прессом)
Тесто замешала по рецепту, положив муки как обычно. На ощупь тесто получилось как надо, липкое, но при этом более зернистое. Однако, при выдавливании из пресса приходилось прилагать невероятно много усилий. Вот прям все мои 52 кг прикладывать сверху к поршню пресса. Получила неплохой воркаут, вспотела вся и теперь болят странные мышцы плеча. Выдавливаемые печенья не желали сотрудничать. То они не выдавливались как надо, то не липли к противню, с другой формой они наоборот выливались из пресса и расплывались, но в конце концов я победила и выпекла все печеньки.
Результат надо признать успешным. Печеньки получились более хрупкие и рассыпчатые, чем получаются с обычной мукой. Однако, мне не очень нравится остающееся после них ощущение песка во рту. Ну не совсем песка, песок все-таки имеет довольно крупные крупинки, а скорее суглинка, silt, будто глину облизал или mudstone. Оно быстро проходит, но тем не менее присутствует. Младшая и супруг при этом ничего не заметили, сказали что печеньки вкусные. Старшая знала, что они из другой муки, посему сначала скривилась, потом сказала что вроде бы все равно съедобные.
На очереди еще два рецепта и возможно другая мука, так как этой осталось всего 4 чашки.
Поскольку мука без глютена, то печь для начала я решила что-то песочное, оно и должно быть рассыпчатым и хрупким.
Эксперимент №1
Мука Robin Hood all-purpose, gluten-free
Печенье - vanilla spritzer cookies (которые формуются прессом)
Тесто замешала по рецепту, положив муки как обычно. На ощупь тесто получилось как надо, липкое, но при этом более зернистое. Однако, при выдавливании из пресса приходилось прилагать невероятно много усилий. Вот прям все мои 52 кг прикладывать сверху к поршню пресса. Получила неплохой воркаут, вспотела вся и теперь болят странные мышцы плеча. Выдавливаемые печенья не желали сотрудничать. То они не выдавливались как надо, то не липли к противню, с другой формой они наоборот выливались из пресса и расплывались, но в конце концов я победила и выпекла все печеньки.
Результат надо признать успешным. Печеньки получились более хрупкие и рассыпчатые, чем получаются с обычной мукой. Однако, мне не очень нравится остающееся после них ощущение песка во рту. Ну не совсем песка, песок все-таки имеет довольно крупные крупинки, а скорее суглинка, silt, будто глину облизал или mudstone. Оно быстро проходит, но тем не менее присутствует. Младшая и супруг при этом ничего не заметили, сказали что печеньки вкусные. Старшая знала, что они из другой муки, посему сначала скривилась, потом сказала что вроде бы все равно съедобные.
На очереди еще два рецепта и возможно другая мука, так как этой осталось всего 4 чашки.