January 24th, 2013

heron_1

потребительское

Я тут по наводке то вредного, то полезного Бэ-эМ-а разжилась в Price Smart Food двумя свиными ногами по 12 кг каждая по 98 центов за фунт. Нафига мне столько свинины и как эти ноги теперь разделать еще не знаю, мы ж ее не едим в таких количествах. Но 98 центов за фунт! Собаке, опять таки, будет холодэц и кости погрызть.
Интересно, а кожу свиную можно собаке скормить или ее пронесет?
Ушла разделывать ноги. Если у вас есть идеи чего интересного можно сделать из крупных кусков свинины, дайте знать, пока я ее не порезала на карри, бигос и прочую мелочь. Спасибо.

УПД: Какая это весчь, оказывается, практически безотходная. Из одной 12 кг ноги костей, сухожилий, всяких обрезков выходит килограмма на полтора, еще полтора кг это шкура с лишним жиром, из которых кожа весит около полкило или меньше, остальное - мясо + тонкий слой подкожного жира, необходимый для запекания.
После разделки обеих ног в мусорку отправилось только 2 кг жира. Его бы можно было бы тоже перетопить и использовать, но на свином жиру я уже давным давно не готовлю, а ботинки чистить у меня крем есть. Шкуру я очистила от жира, сварила и высушила в духовке для собаки, похрустеть. Часть костей собака уже сожрала, из остальных костей и обрезков был сварен бульон, если застынет, то будет холодцом, немного нам и много собаке. А из мяса получился один роаст огромных размеров (маринуется в холодильнике, завтра запеку по рецепту подсказанному obligateaerobe), один средний (около 4-4.5 кг), два маленьких по полтора кг, 3 пакета по килограмму-полутора разного мяса для тушения.