August 8th, 2012

heron_1

(no subject)

Да, знатная гроза вчера была. Грозы у нас вообще редкость, а чтоб такая! Да еще со шквальным ветром. Свет в доме два раза вырубался, но быстро включался. Зато сейчас на улице хорошо, свежо.
heron_1

Blueberry scones

У нас тут неожиданно хорошо пошли черничные сконы. Спешу записать рецепт, а то неделю не делала и стала его забывать.
2 cups all-purpose flour
1/4 cup sugar
1 tablespoon baking powder
1/4 lb butter, chilled
1 cup fresh blueberries
1/2-3/4 cup cream or milk
1 egg
salt (чуть-чуть)

В оригинальном рецепте было half-and-half, 18% сливки, но у меня их никогда нет. Пробовала и с молоком и с 33% сливками. Сливки делают тесто более жирным и flaky, с молоком оно более однородное, но и то и другое вкусно.

Масло порубить с мукой, смешать с сахаром, солью, пекарским порошком. Добавить ягоды, перемешать. Отдельно слегка взбить яйцо со сливками, влить в смесь сухих ингридиентов. Быстро вымешать. Долго не месить. Чем дольше местися тесто для сконов, тем более сухие и твердые они получаются. Я сначала беру половину стакана сливок, если тесто продолжает рассыпаться и не собирается в комок, то добавляю еще немного, пока оно не собирается в нормальный шар.
Готовое тесто разделать на кусочки (у меня из этого количества получается 9 штук среднего размера), выложить на противень. Выпекать в предварительно разогретой до 375Ф (190С) духовке минут двадцать или пока не зарумянятся слегка. Подавать теплыми.