January 10th, 2011

heron_1

рогалики Rugelach

Потеряла где-то свой хороший рецепт этих рогаликов, подсмотренный на Food Network. Приведенный ниже рецепт взят с сайта телеканала, однако начинка у меня была другая - из грецких орехов, меда и сушеной клюквы с корицей.
* 8 ounces cream cheese, at room temperature
* 1/2-pound unsalted butter, at room temperature
* 1/4 cup granulated sugar
* 1/4 teaspoon kosher salt
* 1 teaspoon pure vanilla extract
* 2 cups all-purpose flour
* 1 1/2 teaspoons ground cinnamon
* 3/4 cup raisins
* 1 cup walnuts, finely chopped
Directions

Cream the cheese and butter in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment until light. Add 1/4 cup granulated sugar, the salt, and vanilla. With the mixer on low speed, add the flour and mix until just combined. Dump the dough out onto a well-floured board and roll it into a ball. Cut the ball in quarters, wrap each piece in plastic, and refrigerate for 1 hour.
To make the filling, combine 1/2 teaspoon cinnamon, the raisins, and walnuts.
On a well-floured board, roll each ball of dough into a 9-inch circle. Spread the dough with honey and sprinkle with 1/2 cup of the filling. Press the filling lightly into the dough. Cut the circle into 12 equal wedges. Starting with the wide edge, roll up each wedge. Place the cookies, points tucked under, on a baking sheet lined with parchment paper. Chill for 30 minutes.
Preheat the oven to 350 degrees F.
Combine 3 tablespoons granulated sugar and 1 teaspoon cinnamon and sprinkle on the cookies. Bake for 15 to 20 minutes, until lightly browned. Remove to a wire rack and let cool.
heron_1

"медленное" дрожжевое тесто

Очень хочется свежих булочек к чаю на завтрак, только вот все рецепты дрожжевого теста, которые я знаю, требуют по крайней мере 2,5-3 часа от начала до конца, к завтраку не успеть. А есть ли рецепт какого-нибудь "медленного" теста, которое можно замешать с вечера, дать ему постоять ночь, утром сформовать, расстоять минут 20 минут и печь? Я только хлеб такой знаю.
Вчера нашла в журнале elaizik рецепт полуслоеного теста Е.Молоховец, которое ставится бродить в холодильник с вечера, а днем уже промазывается маслом, формуется и печется. Пирог с капустой с ним получился изумительно вкусным. Возни после изъятия из холодильника примерно на час, плюс еще на выпечку, но для завтрачного варианта это все равно слишком долго, у меня перед завтраком есть всего минут 40. Возиться 3-4 часа с обычным тестом с вечера и держать его до утра в холодильнике тоже не хочется, так как обычно нет этих лишних 3-4 часов. Есть ли другие идеи как получить горячие булочки на завтрак? (магазин не предлагать, в 7:30 утра он еще закрыт)
Collapse )