September 29th, 2007

heron_1

кулинарное

Приготовили сегодня свиные ребрышки по новому рецепту. Очень понравилось, еще хочу.
Вобщем-то, обычный рецепт BBQ ribs, но я раньше не знала как правильно их делать. Мы просто их мариновали и жарили в духовке. Получалось вполне съедобно, но суховато.
Собственно, новый рецепт: ребрышки сложить слоями в глубокую сковородку или большую кастрюлю (чугунная а-ля утятница вполне подошла), посолить, побрызгать жидким дымом, залить пивом и водой так, чтобы ребрышки были полностью покрыты. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне 25-35 минут (чтоб полностью сварились).
Затем ребрышки выложить в один слой на застеленый фольгой (потом мыть легче будет) противень, густо обмазать каким-нить BBQ соусом, закрыть фольгой сверху и запекать при температуре 275F 2-2,5 часа.
Ребрышек у нас было наверное немногим больше полутора килограмм, на это дело ушла бутылка Pale Ale и банка соуса (Bull's Eye Original).