Цапля большая голубая (big_blue_heron) wrote,
Цапля большая голубая
big_blue_heron

Category:

Iron absorption

Читаю тут статью об усвоении железа в организме, в частности что препятствует всасыванию железа в кишечнике, а там вот что говорят:
Unlike other inhibitors such as polyphenols and phytates which prevent only non-heme iron absorption, Calcium inhibits both heme and non-heme iron at the point of initial uptake into enterocytes. Animal proteins such as casein, whey, egg whites, and proteins from plants (soy protein) have been shown to inhibit iron absorption in humans as well.
Что кальций, казеин и белок молочной сыворотки препятствуют усвоению железа. "Не вари козленка в молоке его матери"! Таки в этом что-то есть...
Но вообще усвоению железа препятствует практически все, одна аскорбиновая кислота способствует.

UPD: Чтоб не потерять. Еще одна статья об iron absorption
Tags: познавательное
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments

Recent Posts from This Journal