Цапля большая голубая (big_blue_heron) wrote,
Цапля большая голубая
big_blue_heron

Category:

Panforte

Недавно в ФБ мне случайно попалась на глаза картинка Панфорте - итальянского рождественского десерта. Выглядело очень аппетитно, посему я немедленно стала искать что это такое и как его готовят. Это такой гибрид из очень пряного пирога и конфеты. Готовится быстро, хранится долго. Долго оно хранится только если не подпускать к нему семью, потому как оно еще и вкусно.
DSC_1889

. Рецепт является компиляцией нескольких, найденный на просторах интернета, ибо Панфорте - блюдо народное, а у народного блюда столько рецептов, сколько семей его готовящих.

1 чашка фундука,
1 чашка миндаля,
1 чашка грецких орехов,
1 чашка (упаковка в 225г) цитрусовых цукатов,
0.5 чашки сушеной клюквы,
0.5-0.4 чашки мелко нарезанного чернослива,
0.5 чашки муки,
1 ч.л. молотой корицы,
1 ч.л. молотого имбиря,
совсем немного ванили,
по 1\4 ч.л. молотой гвоздики, кориандра, мускатного ореха, черного перца,
1\4 ч.л. соли,
3\4 чашки сахара (белого или темного),
3\4 чашки меда.

Орехи прогреть в духовке минут 10-15 при температуре 350Ф. Грецкие орехи мелко порубить, с миндаля стереть шелуху. Все орехи, сухофрукты, цукаты, специи и муку смешать в миске.
Сварить сироп из сахара и меда до состояния мягкого шарика или до температуры 242-248Ф.
Залить сиропом подготовленную смесь, добавить по желанию ст.л. рома или шерри или еще чего-нить вкусного и крепкоалкогольного (алкоголь опционален). Быстро вымешать и выложить в смазанную маслом форму (застеленную бумагой, а лучше всего в силиконовую, к ней ничего не прилипает). Разровнять, уплотнить, чтобы смесь плотно занимала всю форму, без полостей.
Выпекать при 300Ф сорок минут. Готовый пирог будет мягким, он затвердеет по мере остывания. Остудить в форме. Перед употреблением дать полежать хотя бы сутки, а лучше неделю. Хранить обернутым в бумагу (пекарская вощеная в самый раз) в пакете (в зиплоке). Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Подавать нарезанным тонкими кусочками с кофе или чаем.
Tags: кулинарное
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments