Цапля большая голубая (big_blue_heron) wrote,
Цапля большая голубая
big_blue_heron

Что-то у меня с утра все не слава богу. И плечо ноет и выпечка не удается. Пекла бриошь, в форме, а не на листе, как обычно. Вместо 40 минут пеклось 1 час 10 минут. Иначе внутри оставалось сырым. В результате оно, конечно, пропеклось, но снаружи получилась толстая корка миллиметров в 5 и на таэквондо мы опоздали.
Пеку теперь lemon bars и они туда же. Вместо 25-30 минут кастард не схватывается уже 50 минут. Тьфу.

УПД: Да, про бриошь. В этот раз я ее целиком замесила в миксере (yey!), добивать руками не пришлось и текстура готового изделия получилась как надо, эластичная, а не крошащаяся, как в прошлый раз. Надо было лишь немного изменить технологию замеса. Не сыпать всю муку разом, а сначала смешать (насадкой-лопаточкой) половину муки (2 чашки), яйца, сахар, соль и разведенные дрожжи, затем добавлять постепенно оставшуюся муку, примерно еще полчашки. Затем сменить насадку на крюк для теста и продолжать мешать ею, вмешав еще около половины чашки. Затем добавлять размягченное масло по очереди с оставшейся мукой, периодически снимая налипшее тесто с крюка и возвращая его в общую массу. В сумме тесто замешивалось минут 20 или 30, тут я не засекала время, хотя надо было бы.
Tags: кулинарное
Subscribe

  • Snowflake lakes и грибочки. Август 31, 2021

    Во вторник мы с девицами ходили выгуливать пса на озера. Погода к этому времени испортилась, было облачно, очень холодно, ветрено и днем срывался…

  • Mt. Riordan hike with kids and the dog. August 30, 2021

    Total distance ~5.5 km, Elevation gain 360 m, High point 2100 m В понедельник утром мы с девицами пошли выгуливать пса на Mt. Riordan. Лиза там…

  • BCWA summer camp 2021, August 28-29

    Маленький зловред отказался ехать в борцовский кэмп в Альберту (лишив меня возможности болтаться неделю в Скалистых горах), посему мы записали ее…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments

  • Snowflake lakes и грибочки. Август 31, 2021

    Во вторник мы с девицами ходили выгуливать пса на озера. Погода к этому времени испортилась, было облачно, очень холодно, ветрено и днем срывался…

  • Mt. Riordan hike with kids and the dog. August 30, 2021

    Total distance ~5.5 km, Elevation gain 360 m, High point 2100 m В понедельник утром мы с девицами пошли выгуливать пса на Mt. Riordan. Лиза там…

  • BCWA summer camp 2021, August 28-29

    Маленький зловред отказался ехать в борцовский кэмп в Альберту (лишив меня возможности болтаться неделю в Скалистых горах), посему мы записали ее…